「いつもちゃんと出汁とってんの～～？？」とよく訊かれます。答えはもちろん　「YES」ということで、今回はちょっと贅沢に本枯節で出汁をとりました。

ここで気になるのは分量ですよね。　　　
水　　　　　　　　１，５００ｃｃ　　
昆布　　　　　　　１５ｇ
本枯節　　　　　　３０ｇ　
水：昆布：本枯節　＝　１０：１：２　　の割合ですね。

思ったより鰹節の量が少なくないですか？でも、これで十分しっかりとした出汁が取れるんですよ。（だって鰹節には自信がありますから！！）続きは後ほど。

実はだしをとるってとっても簡単なんです。
１）　お鍋に準備したお水に昆布を入れ数時間放置（前の晩に入れておくと便利）
２）　１の鍋に火をかけます。（前日から準備していれば少し強めの火でもOKです）
３）　沸騰する直前に昆布を引き上げます。（沸騰してしまっても気にしません）
４）　沸騰した３のお鍋に鰹節投入、火を止めます。
５）　ザルに布巾などをかけ、濾して完成です。

時短のためにそのままザルで漉すこともしばしば。でも全然気にしません（笑）
保存は冷蔵庫で３～４日は十分大丈夫です。我が家では麦茶用のポットに入れて保存しています。今日のポイントは、細かいことは気にしないこと！　難しく考えないこと！　かな？

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